Notre Savoir-Faire

Des gestes appris, des méthodes éprouvées

Mettre l'avant sur le local, le sourcing proche

Nos Spécialités

Ce que nous faisons le mieux

Fermentation longue de 12 à 24 heures, levures sauvages cultivées maison. Une mie alvéolée, une croûte épaisse, un goût complexe légèrement acidulé.

Beurre AOC Charentes-Poitou feuilleté à la main en trois tours. Pousse lente en chambre froide pour développer les arômes. Rien de moins.

Fraises en juin, mirabelles en août, pommes en automne. Assemblées le matin même pour garantir fraîcheur et légèreté. La nature dicte notre carte.